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白酒的五个冷知识 看完让你更懂酒

文章来源:集品酒庄 发布时间:2020-07-30浏览次数:

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  中国的酒文化非常悠久,喜欢喝酒的人很多,不少人都喜欢在闲暇时光喝上一杯,大多数只是爱喝酒,但对白酒的了解并不太多,那么下面集品酒庄小编就给大家分享白酒的五个冷知识,看完这些之后让你更懂白酒!

  白酒的五个冷知识

  一、500ml的白酒不等于1斤重

  白酒的主要成分是酒精和水,500ml水刚好就是1斤的重量,但是酒精的密度比较低,所以也连带拉低了白酒的密度,比如38度的白酒,密度约为0.95.500ml重量为475克,53度的白酒,密度约为0.92.500ml约为452克,差不多就是9两重,所以度数越高,重量越低。

  二、酒精酒不一定难喝

  酒精酒就一定难喝吗?这是个误区,酒精酒也有好喝的,比如伏特加,它就是以谷物和土豆为原料,经过蒸馏酿出酒精,然后调配到40-60度,再用活性炭进行过滤,最后制成晶莹剔透的白酒,虽然是酒精酒,但别有一番风味,其实大家讨厌的不是酒精酒,而是用酒精酒冒充纯粮酒。

白酒的五个冷知识 看完让你更懂酒

  三、颜色发黄不代表老酒

  白酒时间久了会发黄,但这是一个很复杂的过程,它和原料、工艺,香型等都有关系,而时间只是一个因素,一般来说,酒里的“糠醛”含量越高越易发黄,酱香型最易发黄,浓香型次之,清香型不易发黄,另外颜色应该是微黄泛绿,而不是纯黄色,若颜色很深,小心是勾兑了焦糖色。

  四、不是年份越长越好喝

  很多人认为白酒存放时间越久,口感越好喝。然而并不一定,这和酒的度数、香型、存放的环境,以及密封性都有关系。低于38度的白酒,存放时间越长,味道越淡,甚至发酸,这是因为发生了水解反应,若是密封性不好,还会酒精挥发。所以建议存放52度以上的白酒,这才有意义。

  五、不是所有的粮食酒都好喝

  一般来说,纯粮食酒比酒精酒好,但不是说纯粮食酒就一定好喝,这和原料、配方和技术等有关,举个例子,白酒酿好后,里面除了乙醇,还有甲醇和少了其他杂醇,需要进一步除杂增香,有些白酒喝了容易发晕,不一定是乙醇,很可能是残余的杂醇造成的,口感差还对身体有害。

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