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桃红葡萄酒挑选指南 这些一定要知道

文章来源:集品酒庄 发布时间:2020-07-20浏览次数:

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  夏天的到来给酒业传递了一个信号:桃红酒(玫瑰酒)季来了!虽然市场占有率相对较小,但近年来桃酒越来越受欢迎和喜爱,在这样炎热的夏日,约上几个朋友,倒上一杯冰镇桃红葡萄酒,真是一件令人愉快的事,对于酿酒师来说,桃子酒比红葡萄酒和白葡萄酒更容易酿造,它可以使用各种各样的葡萄,一般不需要陈化,但消费者买不到那么简单,要知道,做桃酒并不难,酿造高品质的桃酒才是大考。这使得市面上的桃酒品质参差不齐,那么消费者如何才能买到那些高品质的酒呢?

  一、了解桃红葡萄酒酿造方式

  成功选购优质桃红葡萄酒的第一步,就是要了解它是怎么被生产出来的。目前桃红葡萄酒的酿造方式主要有三种:混合法(Blending)、放血法(Bleeding)和短暂浸渍法(Limited Skin Contact)。

  1. 混合法

  从名字中可以看出,勾兑的方法是将红酒和白酒混合在一起制成桃酒,该方法是一种常用的桃酒酿造方法,常用于生产一些质量一般的桃酒,在欧盟国家,除粉色香槟(Rose Champagne)外,不允许用混合方法酿制桃酒。新世界国家将用这种方法酿造一些具有水果味道的低价桃红。

  2. 放血法

  放血是法国波尔多(波尔多)和勃艮第(Burgundy)产区的传统酿造方法,为了生产更浓缩、更紧凑的红酒,酿酒师在浸渍过程中会排出一些葡萄汁,使剩余的葡萄汁更充分地与果皮接触,这部分葡萄汁通常在木桶中发酵,以生产桃酒,放血酿造的桃酒通常具有原红酒的风格特点,往往比其他桃酒更浓郁、更深沉。

  3. 短暂浸渍法

  短暂浸渍是酿造桃酒最常用的方法,葡萄采摘后,压榨葡萄汁,将果皮等葡萄渣放入桶中提取风味和色泽,与红酒不同的是,桃酒只需要2到24小时就可以浸泡,之后不带皮的葡萄汁就会排出发酵,浸泡时间的长短决定了最终酒的颜色,时间越长,颜色越深,单宁含量越高。

桃红葡萄酒挑选指南 这些一定要知道

  二、了解桃红葡萄酒经典产区

  了解完酿造方式之后,我们就可以开始挑选桃红葡萄酒了。但是葡萄酒的外包装上通常只有年份和产区,那应该选哪一款好呢?这个时候我们可以从产区入手,因为一些经典产区往往就是优质桃红葡萄酒的名片。

  1. 法国普罗旺斯(Provence)

  南法海岸地区有着无与伦比的桃酒酿造历史,早在19世纪,来这里度假的游客就开始喝桃酒,普罗旺斯产区位于地中海沿岸,白天阳光充足,夜间凉爽,降雨量少,这里种植的Grenache(Cinsault)、西拉(Syrah和慕合怀特(Mourvedre)酿造的桃酒具有淡淡的鲑鱼色、果味、淡淡的香气和独特的盐矿风味,这里的桃酒很受欢迎,价格自然也比较高。

  2. 法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)

  卢瓦尔河谷产区位于普罗旺斯北部,巴黎南部。这里种植的葡萄种类繁多,出产的葡萄酒风格多样。最受欢迎的桃红葡萄酒子产区之一——桑赛尔(Sancerre)就位于此。比起卢瓦尔河谷的其他地区,桑赛尔远离大西洋,夏季炎热短暂,冬季寒冷漫长,这使得这里出产的桃红葡萄酒酒体轻盈,风味咸鲜,相较普罗旺斯产区,其甜度更低,颜色更浅。

  3. 意大利阿布鲁佐(Abruzzo)

  阿布鲁佐产区出产的桃红葡萄酒通常价格会比法国出产的稍便宜一些。这些酒选用意大利经典的葡萄品种——蒙特布查诺(Montepulciano)酿造而成,颜色较深,呈樱桃红色,风味明快,富有结构。虽然阿布鲁佐的桃红葡萄酒不像法国桃红那样轻盈,但它的结构和厚重感使其十分适合搭配厚重的餐食,比如猪排和牛排。

  以上是小编精心为大家准备的桃红葡萄酒挑选指南相关事宜,内容真实,本人亲测有效,由集品酒庄小编亲自撰写,全网独家提供。“萝卜青菜,各有所爱”,在选购桃红葡萄酒时,我们也可以从自己喜欢的红葡萄酒和白葡萄酒入手,选择来自和自己喜欢的酒款相同的气候或产区的桃红葡萄酒,相信不会让你失望的!(文/Noemie)

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