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哪个牌子的黄酒好喝?经过评选,这8种黄酒较出名

发布时间:   浏览: 次  作者: 尤俊达

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  黄酒可以算是中国最古老的酒之一。与酒精度高的白酒不同,黄酒的酒精度在15度左右,属于低度酿造酒。对于不好喝的朋友来说,味道比较温和。中国有很多地方做黄酒,其中有八个地方生产黄酒,经过挑选可以说是远近闻名。

  这些知名的黄酒产区都出产什么样的优质黄酒?他们有什么特点?你有家乡的吗?今天懒喵就和大家聊聊黄酒的话题。让我们看一看。

  1.绍兴黄酒(浙江绍兴)

  说起中国最著名的黄酒,我觉得产于浙江绍兴的绍兴黄酒必不可少。绍兴黄酒又称绍兴酒,具有越陈越香的特点,所以人们习惯称之为“绍兴老酒”。绍兴黄酒属于开放式自然发酵酒,当地的地理环境、气候和湿度非常适合酿酒微生物的生长。

  绍兴黄酒作为中国国家地理的标志性产品,已有2500多年的历史。据史料记载,早在春秋战国时期,绍兴当地的酿酒业就十分普遍。难怪清代美食家袁枚在他的书《随园食单》里提到了绍兴黄酒。“绍兴黄酒清廉如清官,不参任何假,但其味如名士长者之真,永留人间,且愈精愈厚其质”。

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  2.户县黄酒(陕西省户县)

  户县(胡艺)位于陕西省Xi西南部,陕西省关中渭河流域。户县黄酒,地方产品,多次获奖,也是中国国家地理的标志性产品。在户县黄酒的酿造过程中,以钟南山山的水为酿造用水,以当地的糯米和小麦为原料,采用古老的酿造工艺酿造而成。

  户县黄酒色泽明亮呈琥珀色,酒香浓郁,入口柔和,回味微苦微甜,香味浓郁饱满,具有非常独特的风味。关于户县黄酒,当地有句话叫“户县黄酒过三道关,益九窍,通十二经脉”。

  3.如皋黄酒(江苏如皋)

  江苏省历史文化名城如皋,位于南通、泰州、苏州三市交界处。如皋黄酒又称白蒲黄酒,是著名的地方特产,也是中国国家地理的商标产品。如皋黄酒在酿造过程中,会选用当地出产的优质粳米、糯米、小麦,以2至5年的酒基为主体。

  采用传统工艺发酵的如皋黄酒,口感以半干为主,色泽清亮有光泽,酒香浓郁,口感醇厚,让人品尝后回味无穷。属于越陈越香的黄酒。

  4.房县米酒(湖北省房县)

  房县,位于湖北省十堰市南部,古称“房岭”。自古有“秦山咽喉,荆襄屏障”之称。房县当地气候差异较大,日照时间长,干湿交替,为酿造粮食的生长提供了得天独厚的自然优势。房县黄酒是以当地野生辣蓼种子为原料酿制的小曲,是中国国家地理的标志性产品。用的粮食主要是高山糯米,酿造用的水是溪流或深层的矿泉水。县城黄酒属于半甜型黄酒,温和、清新、香甜可口,喝起来有一种特殊的酒香味。

  5.甘泉黄酒(陕西甘泉)

  甘泉位于陕西省延安市中部,属于陕北黄土高原典型的丘陵沟壑区。在子午岭自然保护区内,还有发源于县城西南3.5公里处林深山脚下的“水梅泉”。甘泉黄酒是中国国家地理的标志性产品,产于甘泉地区。

  甘泉黄酒是以陕北高原特产软黍为酿造原料,利用当地天然泉水,结合传统工艺酿造而成。经过多年陈酿,原酒色泽微黄透明,酒香浓郁,回味略带酸味。

  6.屏南老酒(福建屏南)

  平南,位于福建省宁德市,据说是清朝雍正帝命名为“平南”。也是福建平均海拔最高的县,自然环境也很好。平南老酒,产自本地,属于低糖低度黄酒,也是中国国家地理的商标产品。

  在酿造过程中,平南老酒采用当地优质山糯米,糖化曲采用平南县产优质红曲,酿造用水为标准平南县山泉水。该工艺采用传统的红曲发酵和酿造工艺。这些都造就了平南老酒口感醇厚、回味悠长的优良品质。

  7.西毒湖葡萄酒(湖南衡阳)

  西毒位于湖南省衡阳市东南部,也是中国国家地理的标志性产物——西毒湖酒的原产地。因产于湖南省衡阳市郊环湖一带,故“湖酒”古称“啤酒酒”。早在西汉时期,西毒湖就已有酒,在《后汉书》中记载“湖周归李三,以湖水为酒,酒甚甜”。

  在酿造过程中,西毒湖的酒是以当地的麻矮糯米为原料自制酒曲。可以说是不加水、糖、香精、色素、添加剂的纯天然酒。西毒湖的酒以甜著称,苦味比浙江黄酒淡得多。

  8.南风黄酒(安徽郎溪)

  南丰黄酒,产于安徽省宣城市郎溪县,也是中国国家地理的标志性产品。郎溪,地处长三角腹地,物产丰富。其适宜的地理气候和优质的水源为南丰黄酒的生产提供了非常好的基础。

  南风黄酒以浪川河流域出产的糯米和香米为原料,采用传统工艺酿造而成。其“古南丰本坊小锅酿造技艺”也被列入安徽省非物质文化遗产。南丰黄酒色泽清亮,口感醇厚,喝起来香甜爽口,具有独特的香味。

  上面说的这八个地方,浙江绍兴、陕西户县、江苏如皋、湖北房县、陕西甘泉、福建平南、湖南衡阳、安徽郎溪,都是全国著名的黄酒产区。绍兴黄酒、户县黄酒、如皋黄酒、房县黄酒、甘泉黄酒、平南老酒、西毒湖酒、南丰黄酒,都是中国国家地理的名牌产品,经过评选可以说是八大黄酒名酒。

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