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自酿葡萄酒有毒吗?看了这4个风险的都去柜台买酒啦

发布时间:   浏览: 次  作者: 杨文广

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  每年的8月-10月,是葡萄丰收的季节,也是葡萄酒酿造的关键节点,很多产区都选择在8月份、9月份收购酿酒葡萄,比如西拉会在8月底左右成熟,而赤霞珠则要到9月中旬左右,不过,有些人会选择在这个季节自购大量葡萄,然后自己酿造葡萄酒,一来图个新鲜,而来担心在市场上买到假酒。

  但是,自己酿造的葡萄酒就更安全吗?答案显然是否定的!酿造葡萄酒的过程不仅复杂,而且需要严格仔细,毕竟每年都有一些人因为喝了自己酿造的葡萄酒,反而进了医院,这样只会适得其反。

  所以,今天我们就来讲一下自酿葡萄酒时应该规避的风险,毕竟在美味面前,健康更重要!

  一 葡萄种类

  众所周知,酿造葡萄酒的关键在葡萄种类,前文提到的西拉、赤霞珠、雷司令等葡萄酒都是有名的酿酒葡萄,而一般大家自己酿酒时,则会选用食用水果葡萄比如巨峰或者提子,这样在葡萄品质选择上就落了下风,而且评判葡萄酒的标准中单宁一直是首要因素,食用葡萄在这点上可以说是完败。

  二 新鲜程度

  由于葡萄多收获在夏末和金秋时节,气温较高,所以采摘下来的葡萄存放一直是大问题,大家购买葡萄的过程中,一般喜欢辨别葡萄是甜是酸,有没有坏掉,但是对根蒂部是否发霉并不敏感,因为发霉的白斑和葡萄外皮的白霜很是接近,所以这个经常被大家忽略。

  如果购买的葡萄在酿造时已经发霉,不太新鲜,那么容易导致发酵过程中出现白毛等情况,味道也会腐化,这时我们酿造的葡萄酒就不必要饮用了。

  三 卫生问题

  您知道吗?在工业酿造葡萄酒的过程中,杀菌也是很重要的步骤之一,比如很多产地在生产葡萄酒时会往葡萄汁中添加二氧化硫等来进行杀菌,防止污染。但是普通的家庭酿酒过程中,大家对于卫生问题并不注重,如果效仿工业的方式,使用二氧化硫,那么如何控制量又成了新问题,所以自酿葡萄酒卫生问题往往十分严重!

  四 储存条件

  很多朋友在酿造葡萄酒时,大多会选用家里的瓶瓶罐罐,没有专业的容器来发酵和储藏,这明显会影响到葡萄酒的品质,而且如果选用塑料、不锈钢、铝制等容器,那么有可能在发酵过程中就产生了化学反应,势必会影响葡萄酒的口感和风味,严重的还会产生有害物质,影响大家健康。

  综上所述,其实自己酿造的葡萄酒无论在质量、口感还是风味、安全程度等方面都很难和专业生产出来的葡萄酒相比,虽然现在仍有不少人选择自己酿酒,但是从大家的安全角度出发,还是选用市面上值得信赖的葡萄酒品牌会更加安全,葡萄酒本来就是健康的饮品,如果仅仅因为选择错误而因小失大,那么最终损害的是自己的健康,反而得不偿失!

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